Безглутенови бисквити с карамел и шоколадова заливка

Безглутенови бисквити с карамел и шоколадова заливка

За бисквитките:

120гр. бадемово брашно

30гр. кокосово брашно

1с.л. мед

80гр. краве масло

Щипка хималайска сол

За карамела:

70гр. фъстъчено масло

1/2с.л. мед

5 фурми, предварително накиснати и обелени

За шоколадовата заливка:

100гр. краве масло

2с.л. какао

1/2с.л. мед

1ч.л. брашно от рожков (отделих 2 бисквити за Моника)

Всички съставки за бисквитите се смесват, оформят се топчета, които се сплескват и се нареждат в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се на 170° в предварително загрята фурна - 15 минути. Излязоха на 12 броя. Отделих само 2 за Моника, защото тя не е голям фен на яденето на бисквити и никога не изяжда всичко.

Бисквитите се оставят да изстинат. 

Фурмите, фъстъченото масло и меда се блендират, получената смес се намазва върху бисквитите. Оставят се да стегнат в хладилник за няколко часа.

От какаото/брашното от рожков, меда и маслото приготвям заливката. Потапям всяка бисквита и оставям в хладилник.